Corso
di HACCP |
La
Formazione |
Venerdì
25 Maggio 2007 |
|
L’obiettivo
del corso è quello di: |
1. |
Aggiornare
e fornire conoscenza,tecnologie,metodi , tecniche e
strumenti della gestione dell’autocontrollo igienico
dell’attività di preparazione e somministrazione
dei pasti. |
2. |
Migliorare e sviluppare:
- Le capacità di risolvere le criticità
- Le proprie abilità di definizione e risoluzione
dei problemi |
Programma
: |
1. |
La normativa vigente
in materia d’igiene e autocontrollo. |
2. |
Cenni di microbiologia
degli alimenti. |
3. |
Pericoli nella
industria alimentare. |
4. |
Sistema HACCP.
Metodologia di lavoro. |
5. |
Igiene del ciclo
produttivo. |
6. |
Workshop. |
7. |
Discussione. |
8. |
Test di apprendimento. |
9. |
Correzione del
test. |
10. |
Consegna attestato
di partecipazione. |
Docente
: |
Dott.Ingegnere
Maria Susana Alvarez. |
